¿Alguna vez has oído hablar de Chipotle? Mucho menos famoso que el jalapeño, sin embargo tiene más en común con él de lo que te imaginas. En este artículo aprenderás más sobre estos dos pimientos.
El mundo de los chiles es amplio y variado, pero algunos nombres aparecen con más frecuencia que otros. Entre ellos, el jalapeño y el chipotle son dos alimentos básicos de la cocina mexicana. Sin embargo, muchas personas desconocen que en realidad se trata del mismo pimiento, pero en diferentes etapas de maduración y procesamiento. Si alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre un jalapeño y un chipotle, ¡este artículo es para ti!
Apariencia
Visualmente, el jalapeño y el chipotle son muy diferentes. El jalapeño es un chile fresco, generalmente verde. Su piel es lisa y brillante y mide en promedio entre 6 y 7,5 cm de largo. A menudo se come tal cual, en rodajas o entero, en diversos platos.
El chipotle, por otro lado, es un jalapeño que se ha dejado madurar hasta que se pone rojo, luego se seca y se ahuma. Este proceso transforma no sólo su textura, que se vuelve arrugada y más dura, sino también su color, que tiende al rojo oscuro o al marrón. Su aspecto seco y arrugado lo distingue radicalmente de los jalapeños frescos.
Gusto
Además de la apariencia, el sabor es una de las mayores diferencias entre estos dos pimientos. El jalapeño tiene un sabor fresco, ligeramente herbáceo, con un toque moderado de picante. Se utiliza a menudo en salsas, sándwiches o incluso platos mexicanos para añadir un poco de picante sin dominar los demás sabores.
Chipotle, por otro lado, desarrolla un sabor completamente diferente gracias a su proceso de ahumado. Es más intenso, a la vez ahumado, terroso y ligeramente dulce. Esta profundidad de sabor lo convierte en un ingrediente popular en salsas, adobos y guisos. Su poder aromático añade una dimensión única a las recetas, particularmente aquellas inspiradas en la barbacoa y la cocina Tex-Mex.
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Fun fact
¿Sabías que en Estados Unidos existe una cadena de comida rápida llamada Chipotle? Especializado en cocina Tex-Mex, fue fundado por Steve Ells, quien originalmente quería iniciar algunos restaurantes mexicanos antes de abrir un restaurante de alta cocina. Pero Chipotle tuvo tanto éxito que rápidamente abandonó su idea original. ¡Hoy en día, hay más de 3.000 restaurantes de comida rápida Chipotle en los Estados Unidos y más de 50 en Canadá, el Reino Unido, Alemania y Francia!
